在南美洲廣袤的海岸線與加勒比海域，蘊藏著一種備受高端餐飲青睞的珍貴海味——南美參。其中，古巴參、墨西哥刺參、肥子海參等品類，以淡干貨肉質肥厚而著稱，成為酒店食材中的上品。與此相呼應，中國的秦皇參海旅游開發項目，則將海參文化、海洋生態與旅游體驗融為一體，開創了海味產業與海洋旅游協同發展的新模式。

南美參，泛指產自南美洲沿岸及加勒比海地區的海參品種，主要包括古巴參和墨西哥刺參。古巴參多棲息于古巴周邊干凈、溫暖的海域，生長周期較長，體內積累的營養物質豐富；墨西哥刺參則以體壁厚實、刺形規整而聞名。肥子海參更是其中的優質代表，因其個體肥滿、肉質厚實而得名。這些海參在經過淡干工藝處理后，成品干貨肉質肥厚，復水后口感彈韌，膠質充盈，是粵菜、閩菜及高端宴會中燉湯、扣燜的上乘食材。淡干貨形態的最大優勢在于不添加鹽分或極少鹽分，保留了海參天然的鮮味與營養成分，符合現代酒店餐飲對健康、原味的追求。

酒店食材的選擇，往往決定了菜品的檔次與口碑。南美參類憑借其肉質肥厚的特性，在佛跳墻、海參燉花膠、蔥燒海參等經典菜式中表現突出，能夠充分吸收湯汁精華，呈現軟糯而不失嚼勁的口感。隨著國內高端酒店與精致餐飲對進口海味的需求上升，南美淡干貨海參的采購量穩步增長，古巴參與墨西哥刺參逐漸成為菜單上標注產地的賣點食材。

在產業鏈的另一端，秦皇參海旅游開發則代表了海參產業向文旅領域延伸的探索。秦皇島海域地處渤海灣，是中國北方重要的海參產區之一。通過將海參養殖、加工體驗與濱海旅游相結合，秦皇參海旅游項目讓游客可以近距離了解海參的生長環境、淡干加工工藝以及海參膳食文化，同時帶動了當地海參產品的品牌化銷售。這種“產業+旅游”的模式，既為南美參等進口海味提供了展示與品鑒的消費場景，也為本土海參走向更廣闊市場創造了渠道。

南美參、古巴參、墨西哥刺參及肥子海參以淡干貨耐儲存、肉質肥厚的特性，構成了高端酒店食材的重要選項；而秦皇參海旅游開發，則為海味消費注入了文化體驗與產地溯源的新價值。二者一在食材供應端提升品質，一在消費體驗端拓展場景，共同推動著海參產業從單一的商品貿易走向品質化、品牌化與融合化的發展路徑。